菜谱大全

做法

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  1.黃豆500克，洗淨加入4升礦泉水開始泡發（夏季25C度以上需要6小時，其他12小時）

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  2.黃豆泡好後用離心研磨器將其打碎

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  3.倒入濾網中，過濾到厚底的鍋中

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  4.將過濾好的豆漿中的浮沫打掉

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  5.煮三次開（因為豆漿容易溢鍋，所以開鍋就閉火防止溢出，開鍋三次即可）

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  6.冷卻到85C度

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  7.開始點滷（鹽滷是1：4涼開水的比例）。點滷要每分鐘30-40滴的速度，每滴一次攪動一次豆漿。

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  8.直至成為棉絮狀

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  9.倒入豆腐模中

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  10.壓實

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  11.上模壓制35-45分鐘後起模即可（要吃老豆腐必須使勁壓）

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